L'amandier est un arbre à port érigé, s'étalant progressivement au fil des années. En fin d'hiver - début de printemps, bien avant l'apparition des feuilles effilées, l'arbre se couvre de fleurs blanches ou roses pâles. Elles sont suivies de fruits à fine enveloppe verte duveteuse, renfermant un noyau contenant 1 ou 2 amandes. Bien que l'amandier soit parfaitement rustique, la production de fruits est compromise si une gelée intervient lors de la floraison. Ce petit arbre, au système racinaire pivotant et au tronc souvent tordu, ne vit guère plus de 100 ans.