L'olivier est un arbre fruitier qui fait partie de la famille des oléacées. Il produit des olives, un fruit qui est consommé sous diverses formes et dont on extrait l'huile d'olive.
L'olivier est un arbuste très rameux, au tronc noueux, au bois dur et dense. Il peut atteindre 15 à 20 mètres de haut et vivre plusieurs siècles.
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